5 conseils pour accorder son vin avec les mets

1. Si vous mangez des mets relevés, rappelez-vous que les vins avec une haute teneur en alcool augmentent la sensation de force des épices. Si vous voulez réduire leur piquant, choisissez un riesling allemand, ou quelque chose de ce genre. Le sucre résiduel, la douceur et le faible degré d’alcool vous aideront à calmer le feu des épices.

2. Pour accompagner des plats assez gras, optez pour un vin avec une assez haute acidité. Mais prenez en compte la saveur autant que la structure. Par exemple, le sauvignon blanc est difficile à assortir, parce qu’il est fort en goût. En revanche, le chardonnay est idéal en accompagnement de mets.

3. Les aliments fumés doivent être rééquilibrés avec un vin plus fruité, ou plus doux que la normale. Le Chablis convient pour le saumon poché, mais avec des poissons fumés, choisissez plutôt un chardonnay du Nouveau Monde.

4. Si vous avez un doute pour votre choix de vin blanc, prenez un pinot gris d’Alsace. C’est un vin fruité qui s’accorde bien avec presque tout.

5. Quand vous ne savez pas quel vin rouge choisir, rabattez-vous sur les vins italiens. Le chianti, en particulier, est toujours formidable.