De terugkeer van de 'zuinige chic'

De voedingsrevolutie komt onder druk te staan nu de middenklasse van consumenten, die deze revolutie zelf ontketende, opnieuw massaal afhaken, schrijft Alex Renton, in The Times. De afgelopen 15 jaar leek alles wel in het teken van gezonde voeding te staan: het welzijn van dieren, respect voor milieu, landschap en vooral -de bereidheid om meer geld uit te geven  aan organisch gekweekte voeding.  Dat heeft geleid tot een gewijzigd productieproces en een andere manier van verkopen, waarbij vooral boerderijen die voedsel op biologische wijze produceren hun omzet steevast zagen verhogen.

Maar nu lijkt dit alles onder druk te komen te staan. De laatste voedingsmode heet namelijk ‘zuinige chic'. Discounters als Lidl en Aldi zijn nu de plaatsen waar je gezien wil worden en waar ‘beter, duurzaam geproduceerde' voeding wordt verkocht.  De verkoop van biovoeding is 20% gedaald: 1 op 2 consumenten zegt sowieso minder aan biovoeding te zullen spenderen.

Dit alles zou begrijpelijk zijn mochten we het echt moeilijk hebben om onze gezinnen te voeden. Maar dat is nog niet het geval. Een doorsnee gezin spendeerd 10% van het inkomen aan voeding, in 1955 was dat een derde. De weinig overdachte overstap naar goedkoop eten is dus destructief en onverdedigbaar.