Tafelwater wordt steeds specialer

Tafelwater wordt steeds specialer. Dat komt omdat er meer vraag en aandacht is voor exclusiviteit, een verantwoord product of een bepaalde smaak. Daarnaast drinken mensen ook steeds meer water. Restaurants spelen hier op in door onder meer een waterkaart op te stellen.

Volgens Roland van den Abeele, de enige watersommelier van de Benelux, kiezen gasten tegenwoordig vaker voor een gezond alternatief of voor een (extra) fles water op tafel naast een glas wijn. Dit komt bijvoorbeeld omdat de gast minder alcohol drinkt uit gezondheidsoverwegingen of vanwege de veiligheid. Volgens Marc Bod, salesmanager bij de Amsterdamse waterwinkel Springwater Company, kiezen mensen heel bewust voor water. Ze zijn bijvoorbeeld op vakantie een bijzonder water tegengekomen en willen dat ook thuis drinken. Daarmee kiezen mensen voor extra beleving.

Restaurants en fabrikanten spelen op die trend in. Een fabrikant als Chaudfontaine laat ondernemers bijvoorbeeld met een speciale lijst zien welk water bij welk gerecht past. Andere fabrikanten laten een fles ontwerpen door topontwerpers als Piet Boon (Sourcy), Christian Lacroix (Evian) of Jean Paul Gaultier (Evian). Restaurant Waters of the World van het Fontana Bad Nieuweschans heeft zelfs een waterkaart met waters tot wel 125 euro. Andere restaurants verkopen zelf gebotteld water.

[Bron : Misset Horeca]