Belgische restaurants worstelen vooral met administratie

Vooral administratieve verplichtingen zijn de oorzaak van de matige score die het restaurantwezen haalt bij controles van Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV). Dat zegt Danny Van Assche, afgevaardigd bestuurder van Horeca Vlaanderen, in een reactie op een rapport van het voedselagentschap, waaruit zou gebleken zijn dat ongeveer zes op tien restaurants problemen heeft met het naleven van de voorschriften rond voedselveiligheid. Volgens Van Assche hebben de bemerkingen van de controles niet zozeer betrekking op de hygiëne zelf, maar vooral op administratieve verplichtingen die onvoldoende zouden worden vervuld, zoals het opstellen van een reinigingsplan. Horeca Vlaanderen werkt naar eigen zeggen met het voedselagentschap samen aan initiatieven om die percentages te doen dalen. (MH)