De tol van de topgastronomie: El Bulli gaat twee jaar dicht

Het restaurant El Bulli van de Catalaanse topchef Ferran Adrià, door velen beschouwd als de culinaire tempel van de wereld,  gaat twee jaar dicht. Dat heeft Adrià zelf aangekondigd ter gelegenheid van de Fusión voedingsbeurs in de Spaanse hoofdstad Madrid. El Bulli is een restaurant in Roses in de Catalaanse provincie Girona en staat al jarenlang aan de culinaire wereldtop. Hoewel een etentje in El Bulli gemiddeld 200 euro per persoon kost, heeft de sluiting niets met de recessie te maken. Een vermoeide Adrià gaf aan te willen herbronnen en zei niet langer werkdagen van 15 uur aan te kunnen. ‘Ik wil mijn personeel ook opnieuw een normaal leven geven'. Daarom wil hij in 2012 en 2013 zijn zaak sluiten, een beslissing die hem onvermijdelijk zijn drie Michelinsterren zal kosten. Het restaurant blijft in die tijd wel gewoon voortwerken aan gastronomisch onderzoek. Het onderzoekslaboratorium elBulli Research blijft wel open.

Vorig jaar werd Adrià nog uitgeroepen tot 'Chef van het Jaar 2009' door The Culinary Institute of America. In 2008 werd El Bulli voor de derde achtereenvolgende keer gekozen tot beste restaurant in de wereld volgens The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants . Ook het magazine Restaurant World beloonde het restaurant al 4 opeenvolgende jaren met een eerste plaats in haar jaarlijkse rangschikking. Wie vandaag reserveert, kan niet voor 2011 in el Bulli terecht.

Het restaurant blijft dit en volgend jaar gewoon nog open van juni tot december. Adrià zelf gaf aan tijdens de herfst van 2010 een cursus te gaan doceren aan de universiteit van Harvard als onderdeel van zijn werk voor de Catalaanse voedings- en wetsenschapsstichting. Ferran Adrià is 47.