Deense 'Noma' is beste restaurant ter wereld, Hof van Cleve op 17de plaats

Niet langer Ferran Adriá's ‘El Bulli' in Catalonië, maar wel het Deense restaurant ‘Noma' in Kopenhagen mag zich voortaan het beste restaurant ter wereld noemen. Dat blijkt uit de jaarlijkse "World's 50 Best Restaurants"-lijst van San Pellegrino die deze week is gepubliceerd. ‘Noma' van de 32-jarige chef René Redzepi stond vorig jaar nog op een derde plaats maar onttroont nu de culinaire tempel van Adriá, die de ranglijst de afgelopen vier jaar mocht aanvoeren.

Begin dit jaar verbaasde de Catalaanse chef de culinaire wereld met het bericht dat hij vanaf 2010 een sabbatical van twee jaar zou inlassen om het restaurant bij de heropening in 2014  tot een kookschool, waar hij aan de slag wil met de beste kooktalenten ter wereld. De kookacademie moet een plaats worden voor ‘free thinking and kicking ‘ wat betreft voedsel en koken, zei Adriá toen.

De bekende S. Pellegrinolijst wordt samengesteld door een panel van 806 van 's werelds meest gerenommeerde chefs, critici, restaurateurs en fijnproevers.

Met 8 restaurants in de top 50 scoren de VS als eerste land, voor Frankrijk met 6 en Spanje en Italië met elk 5 vertegenwoordigers. In de topvijftig staat ook één Belgisch restaurant: Hof van Cleve van Peter Goossens, dat van de 26ste naar de 17de plaats klimt. Oud Sluis van Sergio Herman klimt zelfs 10 plaatsen hoger in vergelijking met vorig jaar en strandt op 19.

De top 20 ziet er als volgt uit:

1) Noma (Kopenhagen, Denemarken)

2) El Bulli (Roses, Spanje)

3) The Fat Duck (Bray, VK)

4) El Celler de Can Roca (Girona, Spanje)

5) Mugaritz (Errenteria, Spanje)

6) Osteria Francescana (Modena, Italië)

7) Alinea (Chicago, VS)

8) Daniel (New York, VS)

9) Arzak (San Sebastián, Spanje)

10) Per Se (New York, VS)

11) Le Chateaubriand (Parijs, Frankrijk)

12) La Colombe (Kaapstad, Zuid-Afrika)

13) Pierre Gagnaire (Parijs, Frankrijk)

14) L'Hotel de Ville - Philippe Rochat (Crissier, Zwitserland)

15) Le Bernardin (New York, VS)

16) L'Astrance (Parijs, Frankrijk)

17) Hof Van Cleve (Kruishoutem, België)

18) D.O.M. (São Paolo, Brazilië)

19) Oud Sluis (Sluis, Nederland)

20) Le Calandre (Rubano, Italië)