Haast u naar Spanje, want sluiting toprestaurant El Bulli is definitief

Amper twee weken nadat de Catalaanse topchef Ferran Adrià van het wereldberoemde  restaurant El Bulli - door velen beschouwd als de culinaire tempel van de wereld - bekendmaakte een sabbatical van twee jaar te zullen inlassen, slaagt hij erin de culinaire wereld opnieuw met verstomming te slaan. In de Britse krant The Observer heeft Adrià nu bevestigt dat het restaurant bij de heropening in 2014  tot een vzw zal worden omgevormd. Adria wil daar een nieuwe kookschool opzetten, waar hij aan de slag wil met de beste kooktalenten ter wereld. De kookacademie moet een plaats worden voor ‘free thinking and kicking ‘ wat betreft voedsel en koken.

Hoewel een etentje in El Bulli gemiddeld 200 euro per persoon kost, zie Adrià twee weken terug dat de sluiting niets met de recessie te maken had. Nu komt hij op die uitspraken terug. De tegenvallende omzetresultaten hebben, net als de concurrentie van andere eetgelegenheden, het besluit om de zaak definitief te sluiten bespoedigd.  El Bulli zou jaarlijks een half miljoen euro verlies lijden. Adrià noemt de druk die daarvan uitgaat groot en vindt dat ‘werken op dat beestachtige tempo het onmogelijk maakt om door te gaan'. Hij geeft aan te willen herbronnen en zei niet langer werkdagen van 15 uur aan te kunnen. ‘Ik wil mijn personeel ook opnieuw een normaal leven geven'.

Het restaurant blijft dit en volgend jaar gewoon nog open van juni tot december. Adrià zelf gaf aan tijdens de herfst van 2010 een cursus te gaan doceren aan de universiteit van Harvard als onderdeel van zijn werk voor de Catalaanse voedings- en wetsenschapsstichting. Ferran Adrià is 47.

Vorig jaar werd Adrià nog uitgeroepen tot 'Chef van het Jaar 2009' door The Culinary Institute of America. In 2008 werd El Bulli voor de derde achtereenvolgende keer gekozen tot beste restaurant in de wereld volgens The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants . Ook het magazine Restaurant World beloonde het restaurant al 4 opeenvolgende jaren met een eerste plaats in haar jaarlijkse rangschikking. Wie vandaag reserveert, kan niet voor 2011 in el Bulli terecht.