Belgische chocolatiers brengen tandvriendelijke chocolade op de markt

Daskalidès en Chocolaterie Smet, twee Belgische chocolatiers die in binnen- en buitenland actief zijn, brengen als eersten ter wereld tandvriendelijke chocoladeproducten op de markt. Tandvriendelijke chocolade is een innovatie van Barry Callebaut. De tandvriendelijke chocolade van Barry Callebaut kreeg het ‘Happy Tooth' logo toegekend van Toothfriendly International, een non-profit organisatie die zich inzet voor een betere mondgezondheid en wordt daarom ondersteund door tandartsenverenigingen over de ganse wereld.

Het geheim van de tandvriendelijke chocolade van Barry Callebaut zit in een speciaal productieproces en in de samenstelling. In de chocolade wordt melkpoeder vervangen door melkproteïnen en suiker door isomaltulose, een suiker dat in kleine concentraties voorkomt in honing en suikerriet. Het behoort tot de groep van de suikers en is net zoals kristalsuiker (sacharose/sucrose) opgebouwd uit glucose en fructose. Isomaltulose wordt echter niet afgebroken door de mondbacteriën en geeft bijgevolg geen aanleiding tot de zuurproductie in de mond, zodat de tanden beschermd blijven.