Vlaming neemt het niet zo nauw met `vervallen` voedsel

Vlamingen blijken nogal eens voedsel te eten dat over de houdbaarheidsdatum heen is. Zo`n 75% van de Vlaamse consumenten eet wel eens `vervallen` voedsel en 7% zegt dit zelfs vaak te doen. Vooral met zuivelproducten (44%) en conserven, rijst en chips (30%) neemt de Vlaming het niet zo nauw. Ook kant-en-klare maaltijden (9%), vleeswaren (8%), slaatjes (7%) en rauwe vis of vers vlees (2%) worden na de vervaldatum nog geconsumeerd.

Microbioloog Chris Michels van de KU Leuven stelt dat het eten van voedsel waarvan de houdbaarheidsdatum overschreden is niet per definitie onveilig is. Zo mag je conserven tot wel 20 jaar na de houdbaarheidsdatum nog eten en ook dranken met een alcoholpercentage van tenminste 10 kunnen nog jaren later gedronken worden. Aan het eten van `vervallen` vers vlees en rauwe vis zijn daarentegen wel risico`s verbonden.

Michiels onderscheidt twee categorieën `vervallen` voedsel. Bij producten waarbij bacteriën goed gedijen, zoals vis en salades, is de omschrijving `te gebruiken tot` dwingend. Bij consumptie na die datum ontstaat kans op voedselvergiftiging. Bij producten met de vermelding `ten minste houdbaar tot` is consumptie nadien niet direct schadelijk voor de gezondheid. Wel kan de smaak, structuur of geur van deze producten achteruit gaan, aldus Michiels. Een voorbeeld zijn zure producten waarin bacteriën niet gedijen, zoals yoghurt. (foto)

[bron: Voedingsmiddelen Industrie]